Karl Ludwig Schweisfurth gilt als Pionier auf dem Gebiet der ökologischen Lebensmittelherstellung und ist Gründer der Schweisfurth-Stiftung für Erforschung von gesunder und naturgemäßer Ernährung.
Schweisfurth ist gelernter Metzger und wurde mit 34 Jahren alleiniger Geschäftsführer des Fleischwarenunternehmens Herta, das größte fleischverarbeitende Unternehmen Europas. 1984 verkaufte er sein Unternehmen an Nestlé, stieg aus der herkömmlichen Fleischproduktion aus und widmete sich ganzheitlichen, ökologischen Konzepten, die er in den Herrmannsdorfer Landwerkstätten und weltweit zahlreichen anderen Projekten umsetzte. So entwickelte er die symbiotische Landwirtschaft zur handwerklichen Erzeugung von Lebensmitteln höchster Qualität
